Vegetarisches Menü
Vorspeise / Starter
- Knusperstrudel
- gefüllt mit Ricotta, Dattel und rotem Mangold
auf schwarzem Knoblauchschmand und Essig-Gemüse - Crispy strudel filled with ricotta, date and red chard
on black garlic heavy sour cream and vinegar vegetables
Suppe / Soup
- Bergmannspargel
- Getrüffelte Rahmsuppe und
Tempura von der Schwarzwurzel - Truffled black salsify cream soup
and tempura of black salsify
Hauptgang / Main Course
- Winterliche Pasta
- Rote Bete Ravioli auf sautierten Rosenkohlblättern
mit Steckrüben-Apfelpüree und Vanillekarotten - Beetroot ravioli on sauteéd Brussels sprouts leafs
with rutabaga-apple puree and vanillacarrots
Dessert / Dessert
- Winterlich
- Quittenmousse im Kürbis-Salzkaramell
mit Joghurtpannacotta und Mohnmousse im Schokoladencrépe - Quincemousse in pumpkin-salt-caramel
with yoghurtpannacotta and poppy-seed-mousse in chocolatecrepe
- 3 Gänge
- Vorspeise oder Suppe, Hauptgang, Dessert29 €
- starter, main course, dessert
- 4 Gänge
- Vorspeise, Suppe, Hauptgang, Dessert38 €
- starter, soup, main course, dessert